インドシナ周遊の旅（１３）マカオ（４）煲仔飯のおじさん（４）味わう

　
香港～マカオ～ハノイ～ニンビンと
南シナ海に面しインドシナ半島に南下する
３ヶ国、４街を巡る「けちけち」周遊の旅


「マカオ」　初めて訪れた地
ディープに実感したい興味津々の地

　
　
「煲仔飯のおじさん」
ひたむきなお姿に感銘

（全頁より続く）
　
　「順記飯店」
遂に食べられます
店内はこんな具合です
丸テーブルが六つ程か
　



ひたむきなおじさんに作って頂いたのがこちら
しかも、おじさんご自身が運んでくれた、無口で
おそらく、普段はこんなことはされていないはず
仕事分担のポジションが明らかに違うはずだから
　

テーブルに出されてもすぐには食べないのが流儀
一緒に出された醤油系のタレを好みでふりかけ
土鍋の蓋はすぐには取らず、約５分程は蒸らす
　

「鶏肉の煲仔飯」
タレと鶏肉を混ぜ混ぜして・・・湯気が立ち、香りが・・・
骨付きの鶏肉は大きく、まさに捌いたばかりと思われ、超旨い


「牛肉の煲仔飯」
牛肉はまさに肉らしい肉で、赤身の肉は噛むことでより旨くなる
タレが絶妙にご飯を美味しくさせ、鍋底の「おこげ」がたまらない
　

基本的にお味は非常にシンプルで
当然の事ながら土鍋で炊き炭火で蒸らした
ご飯そのものを味わう、身体温まる料理だ
そこに具材から出た旨味とタレの二かけで
庶民の食は頂点に達する
　
　
　

副菜として頼んだ湯がいたレタス系を先に食し
完食に向け、その準備とした事は言う迄も無い
　
　
　
「煲仔飯のおじさん」と遭遇しこの間
お姿と撮影と食と、一挙三得を味わい
大いに満喫し、この旅を豊かなものに
してくれている

最後に、おじさんの営むフィールドの一端を
次々頁に記していく事で、旅人による彼への
リスペクトと、その記録の完成形へとしたい